À 2,50 € le cappuccino, LAP Coffee redistribue les cartes du café de spécialité.

LAP, pour Life Among People, est une chaîne allemande de cafés fondée à Berlin en 2023. En seulement trois ans, l’enseigne a connu — et poursuit — une croissance fulgurante, avec un objectif ambitieux de 60 points de vente d’ici fin 2026. Déjà implantée à Berlin, Cologne, Munich, Düsseldorf, Hambourg et Francfort, elle accélère son expansion grâce à un financement en capital-risque. Son positionnement est clair : le café de spécialité du quotidien, accessible, rapide et abordable. Une stratégie qui rappelle fortement celle de Luckin Coffee en Chine : envisager le café non pas comme un produit statutaire, mais comme un réflexe quotidien, notamment sur le chemin du travail.

Ce choix s’appuie sur un modèle simple et ultra-efficace : des boutiques minuscules – entre 15 et 30 m² – situées dans des emplacements à très fort trafic. Pour tenir la cadence avec des équipes réduites au minimum, LAP s’appuie sur des machines à café hautement automatisées, capables de préparer les boissons de manière rapide, homogène et sans intervention d’un barista. Le parcours privilégie lui le grab-and-go – il n’y a d’ailleurs qu’une à deux tables pour se poser – autour d’une offre volontairement extrêmement courte afin de favoriser un choix rapide. Objectif : réduire au maximum les coûts fixes.

Conséquence : un positionnement prix ultra-agressif et jamais vu pour un café de spécialité. Un cappuccino à 2,50 €, soit presque deux fois moins cher que dans les coffee shops à proximité. Car oui, il s’agit bien d’un café de spécialité, torréfié localement par 19grams, pionnier du genre à Berlin.