LAP, pour Life Among People, est une chaîne allemande de cafés fondée à Berlin en 2023. En seulement trois ans, l’enseigne a connu — et poursuit — une croissance fulgurante, avec un objectif ambitieux de 60 points de vente d’ici fin 2026. Déjà implantée à Berlin, Cologne, Munich, Düsseldorf, Hambourg et Francfort, elle accélère son expansion grâce à un financement en capital-risque. Son positionnement est clair : le café de spécialité du quotidien, accessible, rapide et abordable. Une stratégie qui rappelle fortement celle de Luckin Coffee en Chine : envisager le café non pas comme un produit statutaire, mais comme un réflexe quotidien, notamment sur le chemin du travail.
Ce choix s’appuie sur un modèle simple et ultra-efficace : des boutiques minuscules – entre 15 et 30 m² – situées dans des emplacements à très fort trafic. Pour tenir la cadence avec des équipes réduites au minimum, LAP s’appuie sur des machines à café hautement automatisées, capables de préparer les boissons de manière rapide, homogène et sans intervention d’un barista. Le parcours privilégie lui le grab-and-go – il n’y a d’ailleurs qu’une à deux tables pour se poser – autour d’une offre volontairement extrêmement courte afin de favoriser un choix rapide. Objectif : réduire au maximum les coûts fixes.
Conséquence : un positionnement prix ultra-agressif et jamais vu pour un café de spécialité. Un cappuccino à 2,50 €, soit presque deux fois moins cher que dans les coffee shops à proximité. Car oui, il s’agit bien d’un café de spécialité, torréfié localement par 19grams, pionnier du genre à Berlin.
Visite guidée
Sur place ou via l’application, l’expérience va à l’essentiel avec une carte volontairement courte : cafés classiques, lattes, trois recettes « signatures », boissons de saison et viennoiseries. Les options de personnalisation sont réduites au minimum pour garantir un service ultra-fluide.
Attention : une fois la commande passée, la préparation est ultra-rapide ! Ici, pas de barista qui dose le café manuellement pendant 5 minutes. L’enseigne utilise des machines Eversys et Übermilk de haute précision pour garantir que chaque tasse soit préparée avec constance, équilibre et précision.
L’enseigne se fournit chez des torréfacteurs locaux réputés, comme 19grams à Berlin, afin de proposer des grains de qualité supérieure. Pour retrouver le goût unique de LAP à la maison, il suffit donc d’acheter son café en grain directement sur place.
Berlin est une ville écoresponsable. Ceux qui ne veulent pas être servis dans une tasse en carton peuvent apporter leur propre contenant. Au passage, ils bénéficient d’une réduction de 15% sur le prix de leur boisson. De quoi faire un geste pour la planète !
Collaborations de streetwear, pop-ups exclusifs avec Adidas ou Highsnobiety, opérations de street-marketing virales, sorties running ou encore lancements de boissons éphémères en édition limitée : autant d’événements qui rythment la vie de l’enseigne. Pour les découvrir, il suffit de s’abonner à la newsletter de LAP ou de suivre ses comptes Instagram et TikTok.
Décryptage
Sans surprise, avec un espresso à 1,50 € et un latte à 3 €, l’arrivée de LAP ne fait pas que des heureux. À Berlin, plusieurs de ses établissements ont même été vandalisés pour dénoncer une concurrence jugée déloyale, les cafés traditionnels étant incapables de s’aligner sur de tels prix. Pourtant, l’accusation d’« ubérisation » portée contre l’enseigne est trompeuse. LAP ne joue tout simplement pas dans la même catégorie. Là où les cafés traditionnels incarnent le slow commerce, LAP revendique le fast commerce.
Sa promesse est simple : servir un café de qualité, rapidement, à emporter et au juste prix. Les cafés indépendants, eux, vendent bien plus qu’une boisson. Ils proposent un tiers lieu où l’on s’installe, où l’on travaille, où l’on échange et où l’on passe du temps. Le café n’y est souvent qu’un prétexte : en réalité, le client paie pour accéder à un espace social, confortable et convivial.
Deux propositions de valeur coexistent donc sans réellement se concurrencer. LAP ne réinvente pas le café, il en change simplement l’usage.
